Современный ритм жизни диктует свои правила: мы много работаем, поэтому стараемся тратить меньше времени на хозяйственные дела. Например, покупаем ультрапереработанные продукты — полуфабрикаты и фастфуд — чтобы не тратить свободные часы на готовку. Однако в гонке за удобством мы часто не задумываемся о том, какой вред организму наносит такое меню. Любимые многими наггетсы, колбасы, чипсы, шоколадки, сухие завтраки, газированные напитки вызывают ожирение, сахарный диабет второго типа, проблемы с сердцем, бессонницу, депрессию, проблемы с ЖКТ и повышают риск рака.
Что такое ультрапереработанные продукты
Это фабрично приготовленные продукты, которые содержат искусственные ароматизаторы, усилители вкуса, консерванты, гидрогенизированные жиры (маргарин), эмульгаторы, загустители, белковые изолянты, крахмал, добавленный сахар.
Примеры ультрапереработанных продуктов:
- Газированные напитки (включая диетические).
- Йогурты с добавлением сахара, загустителей и консервантов.
- Кетчуп, майонез и другие готовые соусы.
- Колбаса и ветчина.
- Мясные полуфабрикаты.
- Чипсы и сухарики с ароматизаторами.
- Сухие завтраки.
- Выпечка, сладости из супермаркетов и кафе.
- Фастфуд: бургеры, наггетсы, хот-доги, картошка фри, пицца.
Почему мы любим ультрапереработанные продукты
Блюда и продукты с большим количеством жиров, сахара и соли нравятся нашим вкусовым рецепторам. Кроме того, они провоцируют выброс дофамина, который часто называют «гормоном счастья», так как он вызывает у нас чувство удовольствия. Многие ученые даже считают, что ультрапереработанная пища вызывает зависимость. Поэтому нам бывает трудно отказаться от новой порции вредной еды.
Почему ультрапереработанная еда вредна
Много сахара. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) советует есть в день не больше 25 грамм сахара, однако почти вся ультрапереработанная еда содержит добавленный сахар. Его кладут не только в десерты, но и в мясные продукты, плавленые сыры, соусы, чипсы. Поэтому очень легко превысить норму, даже не заметив. Слишком большое количество сахара в рационе грозит ожирением, проблемами с сердцем и диабетом.
Много соли. Помимо сахара, в ультрапереработанных продуктах много соли. Врачи рекомендуют употреблять не больше 5 грамм в день, но даже съев пару бутербродов с колбасой, мы рискуем превысить норму. Избыток соли ведет к высокому давлению, болезням сердца, отекам и проблемам с почками. Кроме того, соль стимулирует аппетит.
Вредные жиры. В ультрапереработанной еде часто используют трансжиры, которые повышают холестерин, разрушают сосуды, вызывают проблемы с сердцем, а также ведут к онкологии. Например, серьезно повышают риск развития рака груди.
Трансжиры — это жидкие масла, которые промышленным способом превратили в твердые. В составе продуктов могут быть обозначены как:
- гидрогенизированные или частично гидрогенизированные жиры;
- модифицированные жиры;
- кулинарный жир;
- кондитерский жир;
- фритюрный жир;
- маргарин.
Мало белка. Для поддержания здоровья наш рацион должен минимум на 10% состоять из белков. Однако в ультрапереработанных продуктах его часто заменяют на дешевый жир и крахмал, имитирую оригинальный продукт при помощи красителей, ароматизаторов и усилителей вкуса.
Слишком много калорий. Например, 100 грамм картофельных чипсов содержат больше 500 калорий, хотя их можно съесть за 10 минут даже не заметив. А ведь при сидячем образе жизни женщинам рекомендуют есть не больше 2000 ккал в день, а мужчинам не более 2600 ккал.
Искусственные добавки. В ультрапереработанных продуктах содержатся искусственные ароматизаторы, усилители вкуса, консерванты и другие химические вещества. Некоторые из этих добавок способны вызывать аллергические реакции.
Хотя разрешенные пищевые добавки считаются безопасными, их список регулярно пересматривается. Так как новые исследования могут показать, что ранее считавшееся безвредным вещество на самом деле токсично.
Дефицит микронутриентов. Чтобы получить необходимые организму витамины, минералы и клетчатку нам нужно есть больше растительной пищи. В ультрапереработанных продуктах полезных элементов почти нет.
Аллергены. Их роль, например, могут сыграть химические витамины, которые некоторые производители добавляют в ультрапереработанную еду, чтобы сделать ее полезнее. Также на предприятиях на одной и той же производственной линии часто делают разные линейки товаров, поэтому на оборудовании остаются следы ингредиентов, использованных при приготовлении других блюд и снеков. В результате вы можете, сами того не подозревая. съесть опасный для вас продукт.
Надо ли полностью отказаться от ультрапереработанных продуктов
Если нет лишнего веса или проблем со здоровьем, можно просто сократить их потребление: ультрапереработанные продукты должны составлять не более 20% вашего рациона. Исключение — газировка и энергетики. Их врачи рекомендуют удалить из меню.
Чтобы снизить потребление ультрапереработанной еды, внимательно читайте состав продуктов на этикетках.
Если у вас не получается самостоятельно скорректировать питание, вам нужна консультация врача-диетолога или нутрициолога. В Ташкенте получить консультацию специалиста в любой день недели можно в семейной клинике AYA.